試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#105040 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#105040

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

36. 麵粉在貯存期間產生酸敗的味道，是由於何因素所造成
(A)維生素的分解
(B)澱粉的分解
(C)礦物質的分解
(D)脂肪的分解。

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