試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#105040 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#105040

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

4. 組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是
(A)不耐熱，加熱即可破壞
(B)不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞
(C)耐熱，加熱很難破壞
(D)不耐冷，冷凍即可破壞。

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