38. 什麼是「油脂的交酯化」？
(A) 將油脂置於低溫環境中使高熔點的油脂先結晶析出的操作
(B) 脫除油脂中磷脂質和脂蛋白等膠狀物的操作
(C) 使三酸甘油酯分子上的脂肪酸交換位置或重新排列的操作
(D) 降低脂肪酸飽和度的操作

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統計： A(7), B(13), C(137), D(5), E(0) #3022813

詳解 (共 2 筆)

#5668470
(A)冬化作用(B)脫膠作用(D)冬化作...
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✅【詳解解析】： 油脂的交酯化（Int...
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