試題詳解

38. 關於餐飲業的採購( purchasing )、驗收(receiving )、倉儲(storage )與發放(issuing )作業， 下列敘述何者錯誤？
(A) 進行採購作業時，須瞭解實際營運需求，依據合理適當的原則採購物料
(B) 進行倉儲作業時，依據物料的特性及價值，周全妥善地管理分類與存放
(C) 進行驗收作業時，由相關專門驗收人員負責，彼此制衡，以防止弊端產生
(D) 進行發放作業時，採先進後出法為原則，以避免物料過期造成可能的浪費