試題詳解

試卷：105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#53057 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#53057

年份：105年

科目：初級◆食品科學概論

39. 利用 K 值來判斷魚肉鮮度，是測：
(A) 微生物汙染程度
(B) 生物胺生成量
(C) 蛋白質分解程度
(D) 核苷酸分解比例

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pcroar10245

B1 · 2018/05/04

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未解鎖

K愈小愈新鮮，殺魚時10%以下，生魚片等...

(共 46 字，隱藏中）

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