試題詳解

試卷：107年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：14000西餐烹調#95931 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：14000西餐烹調#95931

年份：107年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

39. 分辨油炸油時，有以下何種情形發生，不能再使用？
(A)冒煙情形出現
(B)能耐高溫且不冒煙
(C)清清如水
(D)沒有太多的脂肪酸。

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