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試題詳解

試卷：90年 - 九十年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24677 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：90年 - 九十年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24677

年份：90年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

4下列有關脂解酵素的敘述，何者錯誤？
(A)對分子量小的三酸甘油酯的水解速率較快
(B)胰脂解酶只水解三酸甘油酯分子內1，3位置的酯鍵
(C)對不同脂肪酸的水解速率沒有差異
(D)只能水解L型的三酸甘油酯
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
不同來源的脂肪酶可以催化同一反應，但反應...
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