試題詳解

試卷：90年 - 九十年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24677 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：90年 - 九十年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24677

年份：90年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

8下列有關加熱處理之敘述，何者錯誤？
(A)菌數愈多，抗熱性愈高
(B)高蛋白質使抗熱性降低
(C)糖可提高菌體之抗熱性
(D)SO2會使菌體抗熱性降低

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