45. 有關水活性的敘述，下列何者正確？
(A) 水活性等於相對濕度除以 100
(B) 水活性 0.3 以下，非酵素性褐變最快速
(C) 水活性是食品水蒸氣壓與水之飽和蒸汽壓的比值
(D) 水活性 0.7 ~ 0.8 時，油脂氧化速度最快

答案：登入後查看
統計： A(57), B(6), C(40), D(79), E(0) #2697161

詳解 (共 1 筆)

#5074074
5.水分：水活性在0.3~0.4之間(A...
(共 68 字，隱藏中）
前往觀看
3
0