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試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

47. 有關蛋白質性質的敘述，下列何者正確？
(A) 當硫酸銨加入蛋白質溶液，會增加蛋白質間的水合作用而沉澱，稱為鹽析
(B) 蛋白質添加寧海準試劑反應呈黃色
(C) 將血清白蛋白 ( pI = 4.88 ) 放在鹼性溶液，在電場中會向陰極移動
(D) 血紅素有四級結構
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