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111年 - 111 高雄市立鳳西國民中學等8校護理人員及營養師聯合甄試 :營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#120595
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47. 配製一杯酪梨牛奶,使用酪梨30公克(EP)、全脂鮮奶1杯(240 mL),所含的蛋白質、脂肪、醣類各約多少?
(A) 蛋白質8公克、脂肪8公克、醣類27公克
(B) 蛋白質8公克、脂肪13公克、醣類14公克
(C) 蛋白質8公克、脂肪9公克、醣類 12公克
(D) 蛋白質7公克、脂肪8公克、醣類 12公克
答案:
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統計:
A(1), B(8), C(6), D(1), E(0) #3258244
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/20
#6932648
1. 題目解析 這道題目要求我們計算一杯...
(共 1099 字,隱藏中)
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1. 依據學校午餐食物內容及營養基準,下列何者不是營養午餐食材內容目標值? (A) 未精製全穀雜糧類佔全穀雜糧類 1/3 以上 (B) 乳品類目標值每週供應3份 (C) 豆製品每週供應5份以上 (D) 豆魚蛋肉類每餐供應 2份
#3258198
2. 設計午餐菜單給小學生食用,下列那個組合最適合? (A) 炸雞翅、薯條 (B) 東坡肉、炒酸菜 (C) 滷雞腿、燒雙色蘿蔔 (D) 鮮炒花枝、醉蝦
#3258199
3. 當緊急採購某食材,下列何種採購方法最常使用: (A) 議價採購 (B) 比價採購 (C) 報價採購 (D) 招標採購
#3258200
4. 進行 HACCP 潛在食品安全危害分析時,下列何者不屬化學性危害? (A) 野菇毒素 (B) 諾羅病毒 (C) 多氯聯苯 (D) 組織胺
#3258201
5. 關於廚房抹布的消毒法,下列何者正確? (A) 80℃之熱水加熱2分鐘以上 (B) 100℃沸水煮沸5 分鐘 (C) 110℃乾熱加熱 15 分鐘以上 (D) 100 ppm 氯水浸泡2分鐘以上
#3258202
6. 烘焙業者使用蛋液製造產品所容易引起的食品中毒,最可能是下列何種菌的感染? (A) 沙門氏菌 (B) 金黃色葡萄球菌 (C) 仙人掌桿菌 (D) 肉毒桿菌
#3258203
7. 依據衛生福利部公告之「包裝食品營養標示應遵行事項」,下列敘述何者錯誤? (A) 個別營養素得列於所屬營養素項下標示,如各個脂肪酸得列於脂肪項下標示 (B) 包裝份數值只能以整數標示 (C) 膳食纖維以公克或g標示 (D) 糖含量為必須標示之項目
#3258204
8. 解凍大量的食物最好的方法: (A) 拆開包裝沖泡冷水 (B) 泡在溫水中 (C) 直接煮熟 (D) 保留包裝置冷藏溫度下
#3258205
9. 滿意度調查問卷之答案選項:非常滿意、滿意、普通、不滿意、非常不滿意屬於下列何種量尺?(A)名義量尺(nominal scale(B)次序量尺(rdinal scale) (C)等距量尺(interval scale)(D)比率量尺(ratioscale)
#3258206
10. 下列何組合可供素食者? (A) 吉利丁果凍 (B) 蒟蒻凍 (C) 洋菜凍 (D) 雞皮凍
#3258207
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