試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97522 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97522

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

49. 何者為叉燒包的品質標準
(A)有強烈的發酵酸味
(B)表面會有良好的裂紋現象
(C)咀嚼時會有較強的彈韌性
(D)雪白而平坦的外表。

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