試題詳解

試卷：105年 - 105-1 初級食品品保工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68167 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105-1 初級食品品保工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68167

年份：105年

科目：初級◆食品科學概論

51.下列有關食品保存方法的說明中，何者不正確?
(A)肉、魚、魚卵等的醃漬，是利用食鹽的滅菌作用的保藏法
(B)肉的急速冷凍的優點，是解凍時容易恢復原來的狀態
(C)水果、蔬菜的冰溫冷藏是食品以生鮮狀態，不發生凍結的 0℃ 以下的保藏法
(D)酸對微生物增殖的抑制作用，在同一 pH 值下，有機酸比無機酸強

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