試題詳解

51. 有關無菌加工食品技術發展與應用，以下敘述何者不正確
(A) 鋁箔包與新鮮屋等飲料類產品是無菌加工技術生產的典型代表產品
(B) 內容物與容器分別殺菌、容器線上成型、無菌狀態下充填後快速降溫冷卻等都 是無菌加工作業的核心關鍵技術
(C) 鋁箔包容器是積層膜的一種，其中鋁箔層具有阻隔光線與形成吸管插口的功能
(D) 無菌加工技術適用於流體飲料類產品，主要因為顆粒狀食品之熱穿透與輸送模 式比較不均勻的緣故