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試題詳解

試卷：104年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#34066 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#34066

年份：104年

科目：初級◆食品科學概論

54. 肉品嫩化處理時，常添加蛋白分解酶，以提高產品品質，下列何者為不是常使用 的酵素？
(A)鳳梨酵素
(B) 木瓜酵素
(C) 無花果酵素
(D)澱粉酶
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
澱粉酶只針對澱粉類作用，並不能分解蛋白質...
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