試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#22419 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#22419

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

54. 在中式麵食製品中加入乳化劑，其功能為
(A)增加色澤
(B)增加風味
(C)增加油脂
(D)延緩老化。

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