試題詳解

57. 有關食品包裝技術發展與應用，以下敘述何者不正確
(A) 積層膜（laminate）技術是將不同性質軟性包材以接著劑堆疊一起，殺菌軟袋與 鋁箔包是典型的代表
(B) 玻璃容器在商業殺菌時常因為內外溫差過大而造成容器破裂，這種情形最常發 生在殺菌初期，大量高溫蒸汽注入殺菌釜時發生
(C) 利用充氧氣來抑制肉毒桿菌生長，理論上可行，但是實務上氧氣會造成內容物 氧化劣變而不可行
(D) 在包裝產業中，食品包裝佔有最大的比例