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試卷名稱：113年 - 113 桃園市學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選試題_營養師#120980

年份：113年

科目：學校營養師

57. 關於蔬菜類食物的製備，下列敘述何者正確？
(A) 白色大白菜製備時加入少許鹼，會呈白色
(B) 綠色芥蘭菜製備時加入少許鹼，會呈翠綠色
(C) 胡蘿蔔製備時加入少許酸，橘紅色會變淡
(D) 紫色高麗菜加入酸，會呈藍紫色

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B1 · 2025/10/19

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