試題詳解

試卷：84年 - 84-1 專技檢覈_營養師：食品學#125130 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：84年 - 84-1 專技檢覈_營養師：食品學#125130

年份：84年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

6. 冰淇淋的製作,使油水融合是利用:
(A)凝結作用
(B)起泡作用
(C)乳化作用
(D)氫化作用

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B1 · 2025/09/28

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