試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#93502 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#93502

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

60. 麵粉在貯存期間產生酸敗的味道，是由於何因素所造成
(A)脂肪的分解
(B)澱粉的分解
(C)礦物質的分解
(D)維生素的分解。

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