試題詳解

試卷：104年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#34066 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#34066

年份：104年

科目：初級◆食品科學概論

61. 蛋黃醬（mayonnaise）製作的關鍵成分是何種物質？
(A) 蛋白質與醋酸
(B) 醋酸與蛋黃
(C) 醋酸、全蛋與油脂
(D) 油脂與蛋黃

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