65. 製作中式麵食一般使用灰分較低(0.4%)的麵粉,其目的不包括
(A)增加產品白度
(B)酵素活性較低
(C)增加麵粉吸水 量
(D)增加麵粉的貯存性。

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統計: A(13), B(1), C(12), D(6), E(0) #854501