67. 依據現行油脂相關法規，下列敘述何者正確？
(A) 每 100 公克/毫升的食品中，反式脂肪量在 0.5 公 克以下，得以 0 標示
(B) 「脂肪抹醬」 ：油脂含量介於 10%~90%
(C) 食品中不得再使用「不完全氫化油」
(D) 法規將反式脂肪定義食品中共軛式反式脂肪 (酸) 之總和

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統計： A(12), B(3), C(49), D(21), E(0) #2378265

詳解 (共 2 筆)

#4132471
x(A) 每 100 公克/毫升的食品中...

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衛生福利部於105年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，規定自107年7月1日(以製造日期為準)，食品中不得使用不完全氫化油(部分氫化油)。依據該公告，「不完全氫化油」係指經氫化處理，但未達完全飽和，碘價大於四之油脂。
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市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定
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「人造奶油」及「脂肪抹醬」係指食用油脂於適當添加水及食品添加物後，經
乳化、急冷、捏合等處理，或不經急冷、捏合等處理，製出具可塑性或流動狀
之塗抹產品，並應符合下列規定：
(一)「人造奶油」：油脂含量達百分之八十以上者。
(二)「脂肪抹醬」：油脂含量達百分之十以上未達百分之八十者。
(三)不得使用表彰其為植物性奶油之文字作為產品外包裝之標示。
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包裝食品營養標示應遵行事項」Q&A 
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2. 食品藥物管理署已針對「反式脂肪」之定義進行重新修訂，
由原規範之定義「反式脂肪係指食用油經部分氫化過程所形
成的非共軛式反式脂肪酸」修訂為「食品中非共軛反式脂肪
（酸）之總和」。
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Q5.25：反式脂肪可以標示為「0」嗎?
A：反式脂肪得標示為「0」之條件為：該食品每100公克之固體(半
固體)或每100毫升之液體所含總脂肪不超過1.0公克；或該食品
每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含反式脂肪量
不超過0.3公克。
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