試題詳解

試卷：105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#53057 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#53057

年份：105年

科目：初級◆食品科學概論

68. 有關花青素（anthocyanin）之敘述，下列何者正確？ 1 屬於類黃酮（flavonoids） 2 葡萄含有的色素為花青苷，在鹼性下呈藍色 3 花青素在加工儲藏過程容易發生變色 4 花青素為水溶性。
(A) 1. 2. 3
(B) 1. 3. 4
(C) 2. 3. 4
(D) 1. 2. 3. 4

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