試題詳解

68. 關於學校午餐菜單設計，下列敘述何者與教育部之建議不符？
(A)避免提供甜品、冷飲，若要提供以低糖之全穀根莖類為宜（如：綠豆薏仁湯、 地瓜湯、紅豆湯等），且供應頻率1週不超過1次
(B)稀釋發酵乳、豆花、愛玉、布丁、茶飲、非100%蔬果汁不符合「校園飲品及點 心販售範圍」之規定， 不建議設計
(C)各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊等魚肉類半成品，不建議設計
(D)魚類容易發生食物中毒，不建議設計菜單內