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102年 - 宜蘭高商102-1-3 高3商業禮儀_商資三#27998
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7.( ) 最正式的一種西式禮服是燕尾服
(A)O
(B)X
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其他試題
3.( ) 西餐吃香蕉的方式是剝食 (A)O(B)X
#956374
4.( ) 在中餐的大菜中,應該有六道,包含乾貨、海鮮、禽肉、畜肉、素菜、魚類 (A)O(B)X
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5.( ) 「舉帽」或「拍帽」的動作,是一種表示打招呼的意思 (A)O(B)X
#956376
6.( ) 正式場合的鞋襪,應該配合服裝作整體造形,不限於黑色 (A)O(B)X
#956377
二、單選題:42%1.( ) 下列敘述何者錯誤? (A)品飲葡萄酒的步驟為觀色→聞香→品嚐 (B)一般在慶功宴上常見的香檳酒屬於氣泡葡萄酒 (C)飲用咖啡的第一個步驟是品嚐 (D)一般常見的義式咖啡卡布奇諾(Cappuccino)屬於重度烘焙咖啡,適合添加牛奶飲用
#956379
2.( ) 餐巾的功能並不包括哪一項? (A)擦嘴巴 (B)擦汗漬 (C)防止食物掉落 (D)擦手指
#956380
3.( ) 中國四大菜系之分類,何項錯誤? (A)北京菜 (B)淮揚菜 (C)四川菜 (D)廣東菜
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4.( ) 關於粵菜和閩菜的敘述,何者錯誤? (A)「除了地上四條腿的桌子、水里游的螞蝗、天上飛的飛機不吃之外,其他什麼都敢吃」,這句話是在形容廣東人吃的多元性 (B)「佛跳牆」是廣東菜著名的菜餚之一 (C)閩菜烹飪原料以海鮮和山珍為主 (D)閩菜注重刀工,有「片薄如紙、切絲如紙、剞花加荔」的美稱
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5.( ) 關於中餐用餐禮儀的敘述,何者錯誤? (A)中餐的醬油碟應擺在骨盤正上方 (B)中餐「骨盤」相當於西餐的餐盤 (C)中餐中,筷子應擺放在骨盤右側 (D)服務中餐湯汁菜應用碗公
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6.( ) 中餐未分完的菜應如何處理? (A)立即包裹之 (B)將之丟棄 (C)以小盤裝盛之 (D)不必處理
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