7. 下列哪一種試劑可將蛋白質之雙硫鍵 ( disulfide bond ) 打開？
(A) 2-硫基乙醇 ( β-mercaptoethanol )
(B) 丙酮 ( acetone )
(C) 甲醇 ( methanol )
(D) 醋酸 ( acetic acid )

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