試題詳解

試卷：105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#53057 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#53057

年份：105年

科目：初級◆食品科學概論

74. 冷凍麵糰加工過程中，以何種狀態儲存最為有效？
(A) 酵母混和後
(B) 發酵中
(C) 發酵完成後
(D) 以上皆可

正確答案：登入後查看

Cindy Ho

B1 · 2017/10/18

推薦的詳解#2453600

未解鎖

因冷凍後會影響酵母菌的作用, 影響膨發效...

(共 23 字，隱藏中）

前往觀看