試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#22419 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#22419

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

76. 中式麵食產品添加適量鹽，不包括下列何種目的？
(A)調味
(B)增進麵糰筋性
(C)使麵筋變軟
(D)抑制酵母生長。

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