8 有關鮮魚腐敗之敘述，下列何者正確？
(A)魚肉的腐敗速度與最終附著菌數有關
(B)魚肉蛋白質較哺乳類蛋白質穩定
(C)深海魚類主要以中溫菌為優勢腐敗菌
(D)冷藏環境以革蘭氏陽性菌為主

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統計： A(442), B(54), C(103), D(70), E(0) #573031

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#1511924

C:深海魚主要以低溫菌為優勢腐敗菌

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