試題詳解

試卷：100年 - 100年第1次營養師考試試題食品衛生與安全#15765 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：100年 - 100年第1次營養師考試試題食品衛生與安全#15765

年份：100年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

8 有關鮮魚腐敗之敘述，下列何者正確？
(A)魚肉的腐敗速度與最終附著菌數有關
(B)魚肉蛋白質較哺乳類蛋白質穩定
(C)深海魚類主要以中溫菌為優勢腐敗菌
(D)冷藏環境以革蘭氏陽性菌為主

正確答案：登入後查看