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試題詳解

試卷：100年 - 100年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#15765 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：100年 - 100年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#15765

年份：100年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

9 何種處理方式無法有效抑制肉毒桿菌的生長？
(A)將食品置於 3℃下儲藏
(B)食品添加適量亞硝酸鹽
(C)降低食品 pH 至 4.6 以下
(D)食品嫌氣儲藏
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
肉毒桿菌為厭氧菌，故食品嫌氣儲藏沒有用肉...
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