試題詳解

80.關於醬油之敘述，下列何者錯誤？
(A)是一種併用黴菌、酵母菌及細菌所製成之產品
(B)大多使用之麴菌為 Aspengillus oryzae 或 Aspengillus sojae
(C) 無鹽醬油幾乎不含食鹽，其鹹 味來源是以氯化鉀(KCl)取代氯化鈉(NaCl)，屬一種人工合成醬油
(D) CNS 將醬油等級分為甲、乙、丙及丁四等。