82.（　　）食物冷卻處理，何者正確？　(A)應在4小時內將食物由60℃降至21℃　(B)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮　(C)盛裝容器高度不宜超過10公分　(D)不可使用冷水或冰塊直接冷卻。