試題詳解

83.（　　）避免肉毒桿菌中毒，下列何者正確？　
(A)只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以　
(B)開罐後如發覺有異味時，煮過即可食用　
(C)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少10分鐘且要充分攪拌　
(D)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存也不用冷藏。