試題詳解

84. 依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」之規定， 學校食品之製作，熟食食品應立即加蓋熱存或迅速冷藏，加 蓋熱存食品中心溫度及迅速冷藏食品的溫度應分別在攝氏幾 度？
(A)60 度以上，7 度以下
(B)55 度以上，7 度以下
(C)55 度以上，4 度以下
(D)60 度以上，12 度以下