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試題詳解

試卷：108年 - 108-1 高等考試_營養師：食品衛生與安全#74489 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 高等考試_營養師：食品衛生與安全#74489

年份：108年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

9 絞肉容易腐敗且在低溫中保存的時間也短，下列因素何者錯誤？
(A)絞肉中的微生物數量較多
(B)絞肉在絞碎過程中表面積增加
(C)絞碎過程使用的機械、刀片不潔，促使微生物污染食品
(D)絞碎使絞肉的水活性增加，使微生物容易繁殖
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(D)絞碎只會使表面積增加，並不會使水活...
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