試題詳解

90. 關於組織胺中毒，下列何者敘述正確？
(A)食用魚類後，發生皮膚發疹、癢、顏面腫脹、噁心、腹瀉、嘔吐等症狀
(B)魚類組織胺之生成量及速率不會因為魚種、部位不同而有所差異
(C)迴游性魚類，例如鯖魚、鮪魚、旗魚、鰹魚等紅肉魚類比ㄧ般白肉魚類所生成 的組織胺量少且慢
(D)魚類組織胺之生成量及速率不受貯藏溫度及汙染菌的影響