試題詳解

93.（　　）下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則？　
(A)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味　
(B)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用　
(C)多飲用白開水降低鹹度　
(D)採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味。