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園產品處理及加工學
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95年 - 95 地方政府特種考試_三等_園藝:園產品處理及加工學#34516
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題組內容
四、闡明下列各種現象發生之原因,並就園產品處理學之觀點提出有效的改善品質之方法。(每小題 5 分,共 20 分)
(一)胡蘿蔔貯藏後具有苦味。
其他申論題
⑸ Customer Relationship Management(CRM)
#88585
一、蔬果中含有許多的抗氧化成分,這些抗氧化成分為何?並說明抗氧化成分影響脂質過氧化之機制,並略述抗氧化活性之評估方法。(20 分)
#88586
二、說明影響園產品寒害(chilling injury)嚴重程度之因素和減輕寒害之方法。(20 分)
#88587
三、園產品的呼吸率如何測定?由所測得的呼吸率高低和變化情形,在園產品處理上有何重要意義?(20 分)
#88588
(二)香蕉催熟後果皮顏色為淡綠色,缺乏光澤,果肉透明化。
#88590
(三)玫瑰切花瓶插時花瓣藍化、萎凋,而失去瓶插壽命。
#88591
(四)胡瓜貯藏後顏色變暗,並有水浸狀產生。
#88592
五、通風式貯藏(ventilated common storage)和減壓貯藏(hypobaric storage)兩種貯藏方 法在原理上有何不同?各有何優缺點?在台灣使用普遍嗎?其原因如何?(20 分)
#88593
一、在新觀點(New View)下,將財產稅視為資本稅,試分析對各地區資本課徵不同稅 率情況下的租稅負擔情形。(25 分)
#88594
二、近年來治安問題日益嚴重,如果某一縣政府決定增加警政支出以更有效地打擊犯 罪,而該縣週邊的其他縣市並未採取同樣的措施。在這樣的情況下,全國各地的犯 罪案件是否能因而減少?這樣的措施是否符合經濟效率?試以財政學的角度分析 之。(25 分)
#88595