申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品加工學#77893
科目：食品加工學
年份：108年
排序：0

三、請回答下列有關醃漬物加工之問題：

⑴有一批生菜原料 100 公斤，且其水分含量為 88%，欲將其醃漬成為食鹽濃度為 12%的醃漬產物，假設食鹽的水分含量為 8%，添加的水量為 12 公升，請計算需添加食鹽的量為多少公斤？（12 分）