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食品安全與衛生法規
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114年 - 114 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品安全與衛生法規#128476
> 申論題
題組內容
二、有關保色劑：
(一)請說明其於食品中扮演的角色與目的。（3 分）
相關申論題
(一)說明基因改造的定義。（2 分）
#547744
(二)基因改造食品在市面上可以那些類別呈現？（6 分）
#547745
(三)目前我國已通過審查的基因改造食品原料包括那些項目？（5 分）
#547746
(四)「實質等同」（substantial equivalence）是評估基因改造食品安全性重 要的依據，請說明之。（8 分）
#547747
(五)我國基因改造食品之標示規範為何？（4 分）
#547748
(二)依據我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，我國合法使用之 保色劑種類有那些？可以使用的食品範圍及限量為何？使用時之限 制為何？（18 分）
#547750
(三)由食品安全的觀點，過量攝取添加保色劑的食物，會有何種健康的風 險，並請闡述原因。 （4 分）
#547751
(一)這兩種病原菌的菌種特性。 （6 分）
#547752
(二)主要媒介食物及傳染途徑。（6 分）
#547753
(三)歸屬的細菌性食物中毒類別、發病時程及症狀。（8 分）
#547754
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