申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：96年 - 高等三級暨普通食品化學概要#51084
科目：食品化學
年份：96年
排序：0

題組內容

四、黃豆富含異黃酮，而異黃酮於加工過程中可能生成許多衍生物，請說明下列處理對異黃酮衍生物生成的影響並說明可能的反應機制。（20 分）

申論題內容

⑶浸泡熱水