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教甄◆餐飲管理科
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109年 - 109 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：餐飲管理科#87516
> 申論題
一、問答題（共 41 分） 1.何謂SIPT / SIT？ （6分
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2.請說明外交部公告「國外旅遊警示參考資訊指導原則」的四個警示等級及意涵。 （8分）
#354124
3.請寫出會展產業之三高三
#354125
4.設計飲料單與酒單時應考
#354126
5.依據下列菜單擺放餐具及所需玻璃器皿(請繪出並標示器皿名稱)。 （10 分） Shrimps Cocktail with Cocktail Sauce Chicken Consommé with Vegetable Julienne Seabass Fillet a la Mornay with Chardonnay Fresh Fruit Gratinated with Sabayon
#354127
1.我國國際間旅遊疫情建議等級表，是由行政院衛生福利部疾病管制署發布資訊，請寫出分級標 準(中英文)及意涵。 （6分，每格1分
#354128
2.觀餐旅業專業英文翻譯（請寫出中文）。 （10 分，每格 1 分)
#354129
三、翻譯題（共 3 分） 1. 我們預訂了低脂餐，請問能挑選主菜嗎？
#354130
4. 請舉例說明餐飲業有哪些口碑行銷工具?
#464091
3. 植物肉(plant-based meat)是流行還是趨勢?餐廳如何計劃行銷這項產品?
#464090
2. 請詳述如何突破疫情下的餐飲業劣勢創下營收的新高？
#464089
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