申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 專技高考_食品技師：食品微生物學#80654
科目：食品微生物學
年份：108年
排序：0

一、關於亞洲國家的傳統發酵食物，如臺灣的紅麴、日本的納豆及印尼的天貝，皆具有不同的保健功效。請比較這三種傳統發酵食品的製作及食用方法、發酵菌種及其特殊的保健功效。（30 分）