申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：112年 - 112 高等考試_三級_公職食品技師：食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用）#115231
科目：食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
年份：112年
排序：0

申論題內容

一、食品成分安全是直接攸關消費民眾健康的關鍵因素，加上消費者健康意識抬頭，使得食品安全議題備受社會各界重視與關切，而在食品安全事件爆發及延燒的同時，正確認知應該要以「降低相對風險」來導正取代「追求絕對安全」，食品摻假是一種對消費者的詐欺行為，但不必然會與食品安全劃上等號。可應用檢測分析技術做為食物本質是否有摻假（偽）之判定。請列出並說明目前已成功應用在食品摻假鑑別判定的五種常見檢測技術之原理與應用。（25分）