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申論題

試卷：90年 - 九十年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24677
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
年份：90年
排序：0

申論題資訊

試卷：90年 - 九十年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24677
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
年份：90年
排序：0

申論題內容

二、水活性常作為食品之安定性指標，一般多以對徽生物生存之彩響為基礎，若以化學性之反應作考慮’則水 活性之重要性為何？（10分）