五、問答題：
1. 以下為小圓餐包烘焙百分比配方，若中種麵糰之麵粉秤重為 700 克，酵母為10 克，問中種麵糰的水應多重？
中種麵糰：麵粉 70％、水 60％、酵母 1％
主麵糰：麵粉 30％、水 63％、糖 12％、鹽 1％、油 8％