申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114-1 專技高考_食品技師：食品化學#127461
科目：食品化學
年份：114年
排序：0

申論題內容

五、巧克力表面為何會有「起霜」的現象？為何添加蔗糖酯可抑制此現象？亦請說明蔗糖酯在食品界的應用。（20 分）