申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 106 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品微生物學 2.食品加工學#66121
科目：國營事業◆1.食品微生物學 2.食品加工學
年份：106年
排序：0

申論題內容

四、業者必須對產品的保存期限負責，因此業者得評估及決定產品在保存期限內的安全性。目前決定產品配方是否安全及儲藏期限是否合理，會進行保存期限試驗(storage-life testing)、考驗試驗(challenge testing)、預測模式(predictive modelling)，請說明如何進行此三種評估及各別缺點(或特點)。（10 分）