申論題

四、食品中沙門氏菌的公告檢驗方法，在鑑定試驗時所用培養基，就下列四 種：海克頓腸內菌培養基（Hektoen enteric agar）、木糖離胺酸去氧膽酸 鹽培養基（Xylose lysine deoxycholate agar） 、麥康奇培養基（MacConkey agar）及三糖鐵培養基（Triple sugar iron agar） ，請依培養基配方組成分 的特性說明呈色反應的原理及結果判定。 （20 分）